Как пишется слово?

Правильно писать:
«ИНТЕРЕСНО»

Каким правилом руководствоваться?

Одна и две буквы н в наречиях на -о — -е

В правилах сказано
В наречиях на -о- и -е пишется столько же н, сколько и в прилагательных и причастиях, от которых они образованы.

НЕВЕРНО!
«ИНТЕРЕСННО»

Употребление слова в цитатах «интересно»

И противное – кому это может быть вообще интересно?!
Алла Иошпе, Завтрак в облаках, 2018

При этом интересно отметить общность родосских мифов и верований с критскими и кипрскими.

Собирала свой жизненный опыт, пропускала через себя опыт других людей, истории, которые на тренингах было действительно интересно послушать.