Как правильно писать слово стихи?

Часть речи — Существительное

Начальная форма слова: «СТИХ»

Слово Морфологические признаки
СТИХИ
  1. Именительный падеж;
  2. Множественное число;
  3. Мужской род;
  4. Неодушевленное;

Правильно писать:
«СТИХИ»

Все формы слова

СТИХ, СТИХА, СТИХУ, СТИХОМ, СТИХЕ, СТИХИ, СТИХОВ, СТИХАМ, СТИХАМИ, СТИХАХ

Какое правило применять при написании?

Проверяемые безударные гласные в корне слова

Это правило звучит так:
Чтобы не ошибиться в написании безударной гласной в корне, нужно изменить слово или подобрать однокоренное слово, в котором проверяемая гласная была бы под ударением.

НЕВЕРНО!
«СТЕХИ»

«СТИХИ» в контексте

Мы все были изрядно под хмельком, и все были из тех, кому чтение стихов вслух – посиделки-читалки, так мы это называли, – не представляется чем-то странным или немужественным.
Уоллес Стегнер, Останется при мне, 1987

Мы и не заметили, как книга стихов стала для нас убедительным поэтическим фактом.
Александр Кушнер, О поэтах и поэзии. Статьи и стихи