Правильно писать:
«В ПЕРЕЛЕСКЕ»

Как проверить слово «в перелеске»

Буквы е и и в окончании имен существительных

В правилах сказано
Окончание -е пишется:
— у существительных 1-го склонения в дательном и предложном падежах (кроме существительных на -ия);
— у существительных 2-го склонения в предложном падеже (кроме существительных на -ий, -ие).

Неправильно писать
«В ПЕРЕЛЕСКИ»

«В ПЕРЕЛЕСКЕ» в контексте

Как только верные люди шепнули мне об этом, я с друзьями подстерёг приказчика в перелеске, когда он возвращался домой, и подвесил на берёзе.
Владимир Малик, Фирман султана, 1969

Бегство в перелесок, дублёры, огненные столбы…

Затерялся в перелесках рябиновый дол.