Правильно писать:
«УШКИ»

Каким правилом руководствоваться?

Проверяемые согласные в корне слова

В правилах сказано
Чтобы не ошибиться в написании согласной в корне слова, нужно изменить слово или подобрать такое однокоренное слово, в котором после проверяемой согласной стоит гласная или согласные л, м, н, р.

Неправильно
«УЖКИ»

«УШКИ» в контексте

Левое ушко вяжите аналогично, только для затылочной части наберите с правой стороны дополнительно 8 петель.

Его шёрстка отливала золотом, а пушистые ушки торчали из прорезей в голубой панаме.